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宿城云雾茶

栏目:云台特产      日期:2017-07-06      浏览:2430次


云雾、雨花、碧螺春同为江苏三大名茶,宿城云雾茶已传承千年,闻名遐迩,曾得乾隆皇帝亲赞,留下了“龙团凤饼”和“题宿城山云雾茶天书”的御笔。条索紧圆,形似眉状,峰苗挺秀,润绿多毫,香高持久,滋味鲜浓,汤色清明,叶底匀整。1921年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖。1980年,宿城云雾茶同南京的雨花茶、苏州的碧螺春、无锡的二泉银毫,列为江苏四大名茶。


云台山的云雾茶,以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古时候悟正庵的僧人每年精心采制,只得二、三斤,秘不示人,视作珍茗,用以招待贵宾。云雾茶因为具有“味醇、色秀、香馨、液清”的特点而驰名遐迩。《云台新志》载:“茶,出宿城山,形味似武夷小品,性克削,以悟正庵者为最。”又说:“山海之利,以盐茶为大端,考《李心传》,建炎以来,朝野杂记,天下茶分六榷,而海州居其一。海州产茶之山,度无过云台者。今惟宿城之悟正庵尚有茶树,岁得一、二斤,山僧秘之如龙团凤饼焉。”“深涧护田多旅谷,寒云养洞有团茶。”清海州知州唐仲冕也把它当作茶王“龙团凤饼”,清程学桓在《云台诸山记游》中对它喷喷称赞道:“适云台僧饷云雾茶,泉洁香霏,恍置身天都白岳中,不似海滨风味矣。”宋时,云雾茶便被列为贡品,“细篓精采云雾茶,经营唯贡帝王家。”

据《宋史·食货志》记载:“海州榷茶之所。”榷茶是历代政府对茶叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年(1005年)朝廷向贩售海州茶叶的茶商发布征税诏书,因“海州茶善而易售,故人钱之数厚于他州。”另据《金史》载:“四年三月(章宗承安年,公元1199年)于淄、密、宁、海、茅州,各置一方造新茶,依南方例,每斤为袋,值六百文。”1921年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖。目前,云雾茶的产地宿城的茶田种植面积为650亩,年产量达520 担。

云台山濒临黄海,气候温暖湿润。时常晓云未散,海雾又起。“云雾山中出好茶。”青翠欲滴的茶树经常笼罩在云雾山中,气温低,温差小,湿度大,芽叶柔嫩。焙炒时耍节制锅温,抓、焙、搓、翻,全靠手上功夫。制成的茶叶大小匀整,条索蜷曲,形似细眉,而且峰毫无损,色泽绿润,纯净可爱。

宿城乡在研制过程中,对“云雾茶”的内质也进行了化验。将干茶部分内质情况与雨花、碧螺春干茶的内质比较如下:

氨基氮  儿茶素 咖啡碱 茶多酚 水浸物

(g%)   (mg/g)   (%)   (%)     (%)

云雾茶 2.97   160.86  4.14  24.68  40.04

雨花茶 3.81   122.81  4.03  24.08  34.19


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